碳水化合物按聚合度分为单糖(葡萄糖为主要能量来源)、二糖、寡糖和多糖(淀粉/糖原储能,纤维素/几丁质结构)。碳水化合物代谢经糖酵解→TCA循环→氧化磷酸化产生ATP。细胞表面糖基化修饰在细胞识别和信号转导中发挥重要作用。