蛋白质构成细胞干重的绝大部分，既是构建细胞的基本单元，也几乎承担了细胞的所有功能——作为酶催化各类化学反应，并参与结构支撑、物质运输、信号传递与免疫防御等生命活动。正因蛋白质在生命活动中如此核心，对其进行准确的分离、分析与定量成为科研与检测中的基础环节。
